Take Out
Ko'uzi Creative Sushi
- Ceviche van kingfish (hamachi), chilli en coriander 3.5€
- Gerookte paling en rode biet 3.5€
- Carpaccio Wagyu rundsvlees, ansjovisolie, sansho-pepper 3€
- Zalmeiren met ponzu-saus, zureroom en dille 3€
- “Obsiblue” rauwe garnaal, kaffirblaadjesolie en limoen 3€
- Sneeuwkrab met wakamé, limoen en mayonaise 3€
- Gebakken grote garnaal op Szechuan wijze (gember, prei, chili, Szechuan peper) 3€
- Grijze garnalen met mayonaise, tomaat en basilicum 3€
- Tataki van tonijn (kort gegrilde tonijn) met specerij yuzu-kosho 3€
- Tartaar Sint-Jacobsschelp, walnoot en champignons 3€
- Tartaar tonijn met basilicum en olijfolie, crispy quinoa 2.5€
- Tartaar zalm, witte radijs en bieslook 2.5€
- Gegrilde zalm met milde sojasaus en echte wasabi 2.5€
- Geconfijte tomaat en gegrilde paprika, gekruide kaas en amandel 2.5€
- All Creative Set - (14 verschillende creatieve sushi) 38€
*U kunt altijd vragen naar onze seizoenssuggestie(s)
Nigiri Sushi
- Nigiri kingfish (hamachi), gelakt met sesamolie 3€
- Nigiri tonijn, gelakt met piment d'Espelette 2.5€
- Nigiri sint-jacobsschelp, gelakt met citroen yuzu 2.5€
- Nigiri zeebaars, gelakt met citroen yuzu 2€
- Nigiri makreel, in zout en rijstazijn gemarineerd 2€
- Nigiri zalm, gelakt met sojasaus 2€
Maki Sushi
- Maki tonijn, in zeewier nori gerold 1.5€
- Maki zalm, in sojacrêpe gerold 1.3€
- Maki komkommer, in zeewier nori gerold 1€
Assortimenten
- "A" 4 stuks: 2 creatieve, 1 nigiri, 1 maki 8€
- "B" 7 stuks: 2 creatieve, 3 nigiri, 2 maki 13€
- "C" 6 stuks: 6 creatieve sushi 14€
- "D" 10 stuks: 3 creatieve, 3 nigiri, 4 maki 17€
- "E" 9 stuks: 4 creatieve, 3 nigiri, 2 maki + sashimi zalm 22€
- "F" 14 stuks: 4 creatieve, 6 nigiri, 4 maki 25€
Speciale assortimenten
- "X" 30 stuks: 14 creatieve, 6 nigiri, 10 maki 55€
- "Y" 45 stuks: 20 creatieve, 10 nigiri, 15 maki 80€
- "Z" 60 stuks: 28 creatieve, 14 nigiri, 18 maki 110€
*elk assortiment is gevuld volgens marktaanbod, maw de precieze inhoud kan wijzigen volgens beschikbaarheid.
*voor grote bestellingen (vanaf 45 stuks), gelieve ons minumum 2uren op voorhand telefonisch te contacteren op nummer 03 232 24 88
Lunch Kit
tussen 11u30-14u00 van Dinsdag tem Vrijdag
- "B" Lunch Kit / Sushi "B" assortiment + miso soep of kleine salade + groene theezakje 15€
- "C" Lunch Kit / Sushi "C" assortiment + miso soep of kleine salade + groene theezakje 16€
Sashimi
- Assortiment sashimi voor 2 personen (200g) 27€
- Assortiment sashimi voor 1 persoon (100g) 14€
- Tataki van tonijn (kort gegrilde tonijn), in sojasaus en yuzu-kosho gemarineerd 14€
- Sashimi tonijn, licht gelakt met specerij yuzu-kosho 13€
- Sashimi zeebaars, licht gelakt met sesamolie 12€
- Sashimi zalm, licht gelakt met kaffirblaadjesolie 10€
Side dish
- Salade van zeewiermix met “dashi” gelei en kleine tomaten 6€
- Salade van boekweitnoedels, zeekraal, roze peper en bieslook 5€
- Salade van komkommer, zeewier wakamé en koriander 5€
- Edamamé (gezouten sojabonen) 5€
- Misosoep met zeewier wakamé en bieslook 4€
- Sushirijst gekruid met sesam en mosterdzaad 3€
Dessert
- Tiramisu met Kinako (geroosterde en gemalen soja) 5€
- Donkere chocolademousse met saké parfum, rode vruchten 5€
Dranken
- Koude Japanse groene thee (ongesuikerd) 33cl 2.5€
- Japans bier Kirin Ichibanshibori (Pils), 33cl 2.8€
- Saké Dassai Junmai Daiginjo 30cl 27€
- Saké Urakasumi Junmai 72cl 35€
- Saké Dassai Junmai Daiginjo 72cl 50€
- Witte wijn Meyer Fonné Pinot Blanc, AOC Alsace 75cl 24€
- Witte wijn Fritsch Grüner Verltliner, Wagram 75cl 19€
LEVERING
Eat-in
Openingsuren:
Onze keuken is non-stop open vanaf 11u.
Laatste bestelling 17u > sluitingstijd 18u30
Aarzel niet om even langs te komen wanneer u trek heeft in een kleine hap; we proberen om u snel van dienst te zijn, met behoud van de verfijnde details en de kwaliteit van het product. KO’UZI is echter geen typisch fast food restaurant: u kunt er evenzeer langer genieten van onze specialiteiten: aan onze bar, aan enkele gezellige tafels of tijdens de zomer op ons terras.
Reservatie:
03 232 24 88
of
info@kouzi.be
(reservatie is geldig na bevestiging).
Sushi Workshop
Professionele training
Gepersonaliseerde opleiding door chef-kok Junko Kawada volgens uw niveau en volgens uw behoeften.
Je leert bij voorbeeld :
- hoe je de beste ingrediënten en materialen kiest
- het gebruik en slijpen van Japanse messen
- voorbereiding en bewaring van sushirijst
- technieken voor het snijden van vis in "saku" en kleine stukjes
- hygiëne en voedselveiligheid
- maken van sushi: traditionele maki, inside-out rolls, nigiri
Wanneer? Op verzoek op maandag
Waar? In onze winkel - – Leopoldplaats 12, 2000 Antwerpen
Hoe lang? Kort programma van 3 uur of lang programma van 5 tot 6 uur
Taal? Engels of Frans
Budget? Neem gerust contact met ons op en wij sturen u een offerte.
Voor hobby sushi liefhebbers
Een kennismakingles sushi door chef-kok Junko Kawada voor een groep van 5-10 mensen (vorm zelf een groep van min.5 en max.10 personen)
Inhoud :
- Bereiding van de rijst
- Bereiding van de vis
- Zelf maken van diverse sushi
- Temaki (handrol)
- Hoso-Maki (gerold met een matje)
- Nigiri (met de hand gevormd)
- Proeven van 18-20 stuks sushi
Wanneer? Op aanvraag op een dinsdag- of donderdagavond van 19-21u
Waar? In onze winkel - – Leopoldplaats 12, 2000 Antwerpen
Taal? Engels of Frans
Kost? 60€ / pers.
Hoe reserveren? Stuur ons een e-mail met de gewenste datum(s) en het aantal deelnemers
Voor meer info en/of reservering, contacteer ons via de contactvorm
Catering
NIEUW! Mini Creatieve Sushi
Kleiner formaat dan onze gewone creatives, perfect om als fingerfood te serveren.
Prijs per tray 85 €
48 stuks (Mini Creatieve 30st, Maki 18st)
Gelieve uw bestelling minimum 24u voor afhaling te plaatsen.
Indien u de samenstelling van uw tray wenst te personaliseren* (bv. meer creatieve stukken, enkel zalm/tonijn, vegetarisches opties) aarzel dan niet te vragen, wij zullen ons aanbod aanpassen *De prijs kan veranderen
Business Lunch Kit
*vanaf 6personen
Prijs per persoon 28€
- 10 stuks sushi mix
- sashimi zalm
- Boekweit noedel
- edamamé
- Sencha tea bag
- soy, ginger, wasabi
Gelieve uw bestelling minimum 24u voor afhaling te plaatsen.
Grotere bestellingen
Of het nu gaat om een privéfeestje of een zakelijke receptie, onze kwalitatieve en decoratieve sushi wordt altijd gewaardeerd door de aanwezige gasten. We kunnen ze aantrekkelijk presenteren op grote schotels of als het gemakkelijker is in kleine dozen.
Interesse?
Aarzel niet ons te contacteren voor een gepersonaliseerd voorstel en laat ons al het volgende weten in je verzoek :
- voor hoeveel personen?
- enkel sushi of ook sashimi en/of bijgerechten?
- zijn er vegetarische opties nodig?
- andere specificaties?
Voor een grotere bestelling, gelieve ons een email te sturen om onze beste offerte te krijgen: info@kouzi.be
Over ons
Concept en filosofie
- Europese sushi -
Als Japanse ben ik er trots op dat sushi is uitgegroeid tot een internationaal erkend gerecht en gewaardeerd wordt over de hele wereld, inclusief België.
We zien echter vaak sushi die niet voldoet aan de Japanse normen. Recepten worden regelmatig uit de VS geïmporteerd, waarbij men ingrediënten frituurt of serveert met zoetzure of pikante sausjes.
Natuurlijk verwelkomen wij lokale aanpassingen van een origineel gerecht; maar bij KO’UZI trachten we verfijnde Europese sushi-varianten te bereiden met behoud van de Japanse essentie.
Kwaliteit van de vis staat voorop – tegelijkertijd zoeken we naar westerse toetsen. Onze "creatieve" sushi worden gemaakt met buitengewone ingrediënten, maar altijd trouw aan de verfijning en de traditie van de originele Japanse hapjes.
- Kennis delen -
KO’UZI biedt ook cursussen aan waarin we onze kennis over de Japanse essentie graag delen.
Het is niet altijd gemakkelijk om in Europa de juiste informatie over sushi en de ingrediënten te vinden.
De Japanse overheid investeert nochtans in de export van haar eetcultuur door het bevorderen van "Washoku" (Japanse keuken).
De All Japan Sushi Association werkt aan het opzetten van een certificeringssysteem voor buitenlandse sushi chefs om hen aan te moedigen hun kennis van authentiek Japans eten bij te werken.
KO’UZI wil een bijdrage leveren aan deze programma's via de cursussen, waar u sushi kan leren maken op de echte Japanse wijze.
Junko Kawada
Eigenaar & chef-kok
Haar jeugd bracht Junko door in Europa; in haar vroege professionele jaren importeerde en distribueerde ze Belgische en Franse pralines in Japan.
Sinds haar huwelijk in 2006 woont ze in België.
In 2007 organiseerde zij een internationale sushiwedstrijd op het Lyon food evenement "Sirha".
Juni 2008 ging sushi shop KO’UZI open in de Sint-Jorispoort, Antwerpen.
In 2013 eindigde Junko tweede in de World Sushi Cup in Tokio met haar “creatieve” sushi. Een Japanse publieke jury beoordeelde de sushi – bereid door chefs die werken buiten Japan – op originaliteit, smaak, techniek en presentatie.
Na zes jaar, in 2014, verhuist KO’UZI naar een grotere locatie - iets verderop in de straat aan de Leopoldplaats - waar we een mooie ruimte delen met onze partner Azumaya, een Japans theecafé.
KO'UZI in de pers
Weg zijn wij - VRT
Nina
"Junko Kawada van de Antwerpse sushibar KO'UZI toont hoe jij zelf heerlijke sushi op tafel tovert."
Click to download
Yomiuri-Shimbun
World Sushi Cup 2013
Click to download
DSM
"Sushi op z'n belgisch"
Click to download
Gazet van Antwerpen
"Sushi met echte Japanse thee"
Click to download
Japans tea shop
- Azumaya -
Wat drinken Japanners bij hun sushi?
Groene thee!
Hete en sterke groene thee wordt beschouwd als de beste drank om te combineren met sushi: om de "visachtige" smaak in je mond te helpen verwijderen; om je lichaam te ontgiften en bacteriën te doden dankzij catechine.
Bij Ko'uzi kan je genieten van een selectie van hoogwaardige groene thee (Sencha, Hojicha, Genmaicha) die rechtstreeks uit Japan wordt geïmporteerd door onze partner Azumaya.
Er is ook een winkelruimte waar je theepotten, koppen en nog meer theevariaties kan kopen: Matcha, Fukamushi, Kabuse, Shiraore, Kyobancha....
Als je oprecht geïnteresseerd bent om meer te leren over Japanse groene thee, kan je een workshop op maat doen!
Contact via Azumaya:
Email: info@azumaya.eu
Azumaya WebsiteContacteer ons
Openingsuren:
Dinsdag - Zaterdag 11u - 18u30
(laatste bestelling 17u)
Zondag, Maandag, feestdagen gesloten