- Europese sushi -
Als Japanse ben ik er trots op dat sushi is uitgegroeid tot een internationaal erkend gerecht en gewaardeerd wordt over de hele wereld, inclusief België.
We zien echter vaak sushi die niet voldoet aan de Japanse normen. Recepten worden regelmatig uit de VS geïmporteerd, waarbij men ingrediënten frituurt of serveert met zoetzure of pikante sausjes.
Natuurlijk verwelkomen wij lokale aanpassingen van een origineel gerecht; maar bij KO’UZI trachten we verfijnde Europese sushi-varianten te bereiden met behoud van de Japanse essentie.
Kwaliteit van de vis staat voorop – tegelijkertijd zoeken we naar westerse toetsen. Onze "creatieve" sushi worden gemaakt met buitengewone ingrediënten, maar altijd trouw aan de verfijning en de traditie van de originele Japanse hapjes.
- Kennis delen -
KO’UZI biedt ook cursussen aan waarin we onze kennis over de Japanse essentie graag delen.
Het is niet altijd gemakkelijk om in Europa de juiste informatie over sushi en de ingrediënten te vinden.
De Japanse overheid investeert nochtans in de export van haar eetcultuur door het bevorderen van "Washoku" (Japanse keuken).
De All Japan Sushi Association werkt aan het opzetten van een certificeringssysteem voor buitenlandse sushi chefs om hen aan te moedigen hun kennis van authentiek Japans eten bij te werken.
KO’UZI wil een bijdrage leveren aan deze programma's via de cursussen, waar u sushi kan leren maken op de echte Japanse wijze.
